2 กรกฎาคม 2566 “อาหารทางเลือก” เทรนด์ยุคใหม่ ดีต่อสุขภาพ ยั่งยืนถึงสิ่งแวดล้อม
ที่มา : https://www.matichon.co.th/lifestyle/food-travel/news_4053744
“อาหารทางเลือกเพื่อสุขภาพ” หรือ “Functional food” อีกหนึ่งเทรนด์ทางเลือกที่ให้ผู้บริโภคได้เลือกรับประทานอาหารอย่างถูกวิธี หากลองค้นหาในกูเกิ้ลจากหลายเว็บไซต์จะพบว่าเป็นอาหารที่มีกลไกในการสร้างเสริมสุขภาพเป็นอาหารที่มีฤทธิ์ป้องกันโรค ซึ่งฟังดูแล้วหลายคนอาจจะถอนหายใจเฮือกใหญ่เพราะ “ไม่เข้าใจ” และฟังดู “ไกลตัว” แต่ถ้าหากจะนิยามให้เข้าใจง่ายกว่านี้ล่ะ นิยามว่าอาหารทางเลือก คือ อาหารที่ดี หรืออาหารสุขภาพนั่นเอง เพียงเท่านี้ก็จะกลายเป็นเรื่องที่จับต้องได้ง่ายขึ้น และผู้บริโภคให้ความสนใจ
อาหารที่เป็น “ยา”
อาหารที่เป็นยาควรจะเป็นอย่างไร หลายคนอาจจะสงสัย ซึ่ง เอมมี่-จิราดา ศรีแสงนาม ผู้ช่วยประธานเจ้าหน้าที่สายงานพาณิชย์ บริษัท เจริญอุตสาหกรรม จำกัด (มหาชน) อธิบายว่า บทเรียนตามตำราที่ร่ำเรียนมาจากครูวิชาสุขศึกษาและท่องจำเสมอว่าการรับประทานอาหารนั้น ควรบริโภคให้ครบทั้ง 5 หมู่ ซึ่งประกอบไปด้วย โปรตีน คาร์โบไฮเดรต เกลือแร่ วิตามิน และไขมัน
บางคนอาจจะมีความคิดที่ว่าในหนึ่งมื้อ หากรับประทานให้ครบทั้ง 5 หมู่ จะเท่ากับสุขภาพดี แต่ในความเป็นจริงแล้วควรคำนึงถึงปริมาณ และสัดส่วนในการบริโภคร่วมด้วย และเมื่อคำนึงถึงสิ่งเหล่านี้ การรับประทานอาหารในแต่ละวันก็จะคล้ายกับการรับประทานอาหารให้เป็นยามากยิ่งขึ้น
มาถึงตรงนี้ หลายคนอาจจะรู้สึกว่ายากที่จะควบคุมปริมาณอาหาร ของโปรดที่ชอบกินก็อาจจะเป็นตัวบ่อนทำลายสุขภาพ แค่ได้ยินคำว่า “ลด” ใจก็แทบจะสลายแล้ว แต่ถ้าหากลองปรับความคิดเพียงน้อยนิด จากดื่มน้ำอัดลม เปลี่ยนเป็นดื่มนมหรือเปลี่ยนจากการรับประทานไอศกรีม เป็นการรับประทานโยเกิร์ต เพียงความคิดง่ายๆ แค่นี้ หากทำอย่างสม่ำเสมอ สุขภาพที่ดีก็อยู่ไม่ไกลเกินเอื้อมแน่นอน
“Plant based” โปรตีนจากพืช เซฟโลก เซฟสุขภาพ
เป็นอีกหนึ่งเทรนด์อาหารที่เป็นที่นิยมในหมู่คนรักสุขภาพ โดยมีการเติบโตทางอุตสาหกรรมอาหาร และพัฒนาการอย่างรวดเร็ว สำหรับ “Plant based food” อาหารที่ทำมาจากพืช ผัก ผลไม้ เห็ดต่างๆ รวมไปถึงธัญพืช และถั่ว เหมาะกับคนรักสุขภาพ และผู้บริโภคที่ต้องการลดการบริโภคเนื้อสัตว์
ซึ่งปัจจุบันผู้บริโภคให้ความสำคัญกับอาหารที่ดีต่อสุขภาพเป็นอย่างมาก ส่งผลให้โปรตีนจากพืช Plant based food เป็นอาหารทางเลือกที่น่าสนใจ และตอบโจทย์สำหรับผู้บริโภคยุคใหม่ ด้วยการปรับรูปแบบของเมนูให้เข้ากับยุคสมัยถูกปากผู้บริโภค นอกจากเหตุผลด้านสุขภาพแล้ว การรับประทานโปรตีนจากพืชยังคำนึงถึงความยั่งยืนทางสิ่งแวดล้อมอีกด้วย