27 พฤษภาคม 2569 มัดรวมนวัตกรรมงาน THAIFEX 2026 เขย่าเทรนด์ AI Food-Tech-อาหารอนาคต
งาน THAIFEX – ANUGA ASIA 2026 ปีนี้ถูกยกระดับครั้งใหญ่ ทั้งในมิติของพื้นที่จัดงาน จำนวนผู้แสดงสินค้า และการผลักดัน “นวัตกรรมอาหารแห่งอนาคต” ขึ้นมาเป็นหัวใจหลักของงาน สะท้อนภาพการเปลี่ยนผ่านของอุตสาหกรรมอาหารโลกที่กำลังเข้าสู่ยุคใหม่ ทั้งด้านเทคโนโลยี สุขภาพ ความยั่งยืน และพฤติกรรมผู้บริโภคที่เปลี่ยนเร็วขึ้นอย่างต่อเนื่อง
กรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ (DITP) กระทรวงพาณิชย์ ร่วมกับ หอการค้าไทย และ Koelnmesse เตรียมจัดงานระหว่างวันที่ 26-30 พฤษภาคม 2569 ณ อิมแพ็ค เมืองทองธานี ภายใต้แนวคิด “WHAT’S NEXT IN F&B” โดยปีนี้ขยายพื้นที่เพิ่มสู่อาคาร 4 อิมแพ็ค ฟอรั่ม ทำให้พื้นที่รวมของงานเพิ่มเป็นกว่า 140,000 ตารางเมตร ครอบคลุมทั้งหมด 12 อาคาร รองรับผู้แสดงสินค้ากว่า 3,600 บริษัท มากกว่า 6,700 คูหา จาก 56 ประเทศทั่วโลก
การขยายพื้นที่ครั้งนี้ไม่ใช่เพียงการเพิ่มขนาดงาน แต่สะท้อนว่าผู้ประกอบการทั่วโลกกำลังให้ความสำคัญกับตลาดอาหารแห่งอนาคตมากขึ้น ทั้งอาหารสุขภาพ อาหารฟังก์ชัน โปรตีนทางเลือก เทคโนโลยีการผลิตอาหาร และบรรจุภัณฑ์รักษ์โลก ซึ่งกลายเป็น “สมรภูมิใหม่” ของอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มโลก
“ฮอลล์ 4” ศูนย์กลาง Future Food ของเอเชีย ไฮไลต์สำคัญที่สุดของงานปีนี้อยู่ที่ “ฮอลล์ 4” ซึ่งถูกออกแบบให้เป็นพื้นที่รวมเทรนด์อาหารแห่งอนาคตครบวงจร ทั้งนวัตกรรม สตาร์ทอัพ เวทีสัมมนา การทดลองชิมสินค้า และการจับคู่ธุรกิจ ภายใต้แนวคิด “WHAT’S NEXT IN F&B” ผู้จัดงานต้องการให้ฮอลล์ 4 เป็นพื้นที่ที่ทำให้ผู้ประกอบการ นักลงทุน ผู้ซื้อ และผู้บริโภค เห็นภาพรวมว่า “อาหารอนาคต” กำลังเดินไปในทิศทางใด สินค้านวัตกรรมถูกพัฒนาขึ้นอย่างไร และจะสามารถต่อยอดสู่ตลาดจริงได้มากน้อยเพียงใด
Future Food Experience หนึ่งในโซนหลักของฮอลล์ 4 คือ “Future Food Experience+” ที่รวบรวมองค์ความรู้และเทรนด์สำคัญของโลกอาหารยุคใหม่ ตั้งแต่การใช้ AI ในกระบวนการผลิตอาหาร เทคโนโลยี Precision Fermentation หรือการหมักแบบแม่นยำ โภชนาการเพื่อการมีชีวิตยืนยาว ความยั่งยืนของซัพพลายเชน การจัดการของเสียทางอาหาร ไปจนถึงโมเดลค้าปลีกและการจัดซื้อยุคใหม่
เวทีนี้รวบรวมองค์กรชั้นนำระดับโลกมาร่วมแบ่งปันข้อมูลและแนวโน้มตลาด เช่น Innova..Market Insights..ที่นำเสนอข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับพฤติกรรมผู้บริโภคและแนวโน้มสินค้าอาหารโลก, Euromonitor International ที่วิเคราะห์ทิศทางตลาดผู้บริโภค, European Commission รวมถึง Italian Trade Agency ที่ร่วมแลกเปลี่ยนมุมมองด้านการค้าและนวัตกรรมอาหารระหว่างประเทศ นอกจากนี้ยังมีการจัด Business Matching..การนำเสนอสินค้าใหม่ การทดลองชิมผลิตภัณฑ์ และเวทีเสวนาที่เชื่อมโยงผู้พัฒนานวัตกรรมกับผู้ซื้อจากทั่วโลกโดยตรง
Startup Showcase เวทีของ Food Startup รุ่นใหม่ อีกหนึ่งไฮไลต์สำคัญคือ “Startup Showcase” พื้นที่สำหรับสตาร์ทอัพด้านอาหารและเครื่องดื่มที่ต้องการต่อยอดธุรกิจสู่ตลาดสากล โดยเปิดโอกาสให้แบรนด์ใหม่ได้พบกับนักลงทุน ผู้นำเข้า และคู่ค้าระดับนานาชาติ ปัจจุบันวงจรธุรกิจอาหารสั้นลง สินค้าใหม่เกิดขึ้นรวดเร็ว และผู้บริโภคพร้อมทดลองสิ่งใหม่ตลอดเวลา ทำให้สตาร์ทอัพกลายเป็นกลุ่มที่มีบทบาทสูงในการขับเคลื่อนอุตสาหกรรมอาหารยุคใหม่
ที่มา : ฐานเศรษฐกิจ (https://www.thansettakij.com/business/marketing/659916)