5 มีนาคม 2566 “คีโตพาเลโอไดเอท : โภชนาการไม่สูงไม่ดีต่อสิ่งแวดล้อม”

ที่่มา : https://scienceblog.com/536758/keto-paleo-bad-for-environment-not-great-nutritionally/

การศึกษาใหม่จากมหาวิทยาลัยทูเลนได้เปรียบเทียบอาหารที่เป็นที่นิยมทั้งในด้านคุณภาพทางโภชนาการและผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมพบว่า อาหารคีโตและพาเลโอที่ชาวอเมริกันรับประทานนั้นทำคะแนนได้ต่ำสุดในด้านคุณภาพโภชนาการโดยรวม และยังอยู่ในกลุ่มที่มีการปล่อยคาร์บอนสูงที่สุดด้วย

มีการคาดการณ์ว่า อาหารคีโตซึ่งเน้นไขมันในปริมาณสูงและคาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่ต่ำ จะสร้างก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เกือบ 3 กิโลกรัมต่อทุก ๆ 1,000 แคลอรี่ที่บริโภคเข้าไป และอาหารพาเลโอซึ่งจะหลีกเลี่ยงธัญพืช แต่หันไปบริโภคเนื้อสัตว์ ถั่วและผัก ได้รับคะแนนคุณภาพอาหารต่ำที่สุดรองลงมา และยังมีคาร์บอนฟุตพริ้นท์สูงโดยมีคาร์บอนไดออกไซด์ 2.6 กก. ต่อ 1,000 แคลอรี

ในอีกด้านหนึ่งพบว่า อาหารมังสวิรัติมีผลกระทบต่อสภาพอากาศน้อยที่สุด โดยสร้างก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ 0.7 กิโลกรัมต่อการบริโภค 1,000 แคลอรี่ ซึ่งเทียบเป็น 1 ใน 4 ของอาหารคีโต

ปัญหาการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศถือเป็นปัญหาที่สำคัญในเวลานี้ ผู้คนส่วนใหญ่สนใจพี่จะปรับเปลี่ยนการบริโภคเป็นมังสวิรัติซึ่งจะช่วยลดปริมาณก๊าซเรือนกระจกไปพร้อมกับมีสุขภาพดี