26 เมษายน 2566 ไม่ต้องงดเนื้อสัตว์ตลอดไป ก็เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมได้แค่กินอาหารให้เหมาะสม

ที่มา : https://urbancreature.co/food-choice-and-climate-change/

อาหารจากเนื้อสัตว์ทำโลกร้อน

เราเรียนรู้กันมาตั้งแต่เด็กจนโตว่าสัตว์บางประเภท เช่น วัว หมู ไก่ ปลา แกะ ถูกสร้างมาให้เป็นอาหารของมนุษย์ แต่เรากลับไม่รู้เลยว่าการมีอยู่และเพาะพันธุ์สัตว์เหล่านี้ เพื่อให้ได้ผลผลิตที่จำนวนมากนั้นกำลังเป็นส่วนหนึ่งที่ทำร้ายโลกอยู่

เพราะการทำปศุสัตว์จำเป็นต้องใช้พื้นที่มหาศาล จนอาจส่งผลให้พื้นที่ป่าและต้นไม้ลดลง กระทบต่อการดูดซึมก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่น้อยลงตามไปด้วย กลายเป็นสาเหตุอันดับต้นๆ ของวิกฤตโลกร้อน

นอกจากนี้ ทุกขั้นตอนของการผลิตเนื้อสัตว์ล้วนแล้วแต่ใช้ทรัพยากรและปล่อยของเสียไปรบกวนธรรมชาติ ไม่ว่าจะเป็นการใช้น้ำและพลังงานปริมาณมากในการเลี้ยงสัตว์ ทำความสะอาดโรงฆ่าสัตว์ การขนส่งอาหารและเนื้อสัตว์ รวมถึงการแปรรูปอาหาร ที่เป็นปัจจัยของการปล่อยคาร์บอนฟุตพรินต์ที่ทำให้โลกร้อนขึ้น

กินให้เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

จากที่กล่าวมาทั้งหมด เราไม่ได้ต้องการให้ทุกคนเลิกกินเนื้อสัตว์อย่างถาวร แต่สำหรับใครที่อยากเป็นส่วนหนึ่งในการช่วยลดโลกร้อนผ่านมื้ออาหาร ก็ยังมีทางเลือกอื่นๆ ที่ทำให้เรามีความสุขกับการกินเหมือนเดิม เพิ่มเติมคือได้ลดปริมาณตัวการทำลายโลกแบบอ้อมๆ ดังนี้

1) กินผักให้เยอะขึ้น ลดเนื้อสัตว์ลง

เพื่อช่วยลดโลกร้อน เราอาจไม่จำเป็นต้องงดเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมด เพียงแค่ลดปริมาณลง
ในบางมื้ออาหาร และเพิ่มการกินผักให้มากขึ้น หรือจะลองกินมังสวิรัติหนึ่งวันต่อสัปดาห์ก็สามารถช่วยลดปริมาณคาร์บอนฟุตพรินต์ได้จำนวนหนึ่งแล้ว

2) กินอาหารท้องถิ่น

แม้การเลือกกินอาหารจากท้องถิ่นจะช่วยลดคาร์บอนฟุตพรินต์ได้เพียงน้อยนิดเมื่อเทียบกับการกินเนื้อสัตว์
ในปริมาณที่น้อยลงก็ตาม แต่ก็ยังถือเป็นทางเลือกที่ทำได้ง่ายๆ ให้คนที่อยากช่วยโลกด้วยอาหารการกิน
อีกทั้งยังเป็นการสนับสนุนเกษตรกรในท้องถิ่นอีกด้วย

3) กินอาหารตามฤดูกาล

นอกจากเหตุผลด้านค่าใช้จ่ายที่การซื้อผักผลไม้ในฤดูกาลจะราคาถูกกว่าช่วงเวลาอื่นๆ แล้ว การกินผักผลไม้ตามฤดูกาลยังมีส่วนช่วยลดโลกร้อนได้ด้วย เพราะตามปกติแล้วผักผลไม้จะมีช่วงเวลาที่เติบโตได้ดีตามฤดูกาล เนื่องจากสภาพอากาศที่เหมาะสม ทำให้ไม่จำเป็นต้องใช้สารเคมีเร่งการผลิต ดังนั้นการเจริญเติบโตของผักและผลไม้เหล่านี้จึงไม่มีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมโดยรอบ และแน่นอนว่าปลอดภัยกับคนกินด้วย

4) กินอาหารปรุงสด ลดอาหารแช่แข็ง

การเลือกกินอาหารที่ปรุงจากเนื้อสัตว์หรือผักสดจึงเป็นอีกหนึ่งหนทางที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเพราะอย่างน้อยก็ช่วยลดการใช้พลังงานในขั้นตอนของการแช่แข็งและการอุ่นอาหารไปได้

5) ทำอาหารกินเอง

ถ้าหากพอมีเวลาว่าง การทำอาหารกินเองจึงเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ช่วยลดโลกร้อนได้ ไม่ว่าจะเป็นการลดปริมาณขยะบรรจุภัณฑ์ ลดการใช้พลังงานจากพาหนะส่งอาหาร รวมไปถึงตัวเราที่สามารถวางแผนการทำอาหารที่เพียงพอในแต่ละมื้อได้โดยไม่ต้องเหลือทิ้ง แถมยังช่วยประหยัดค่าใช้จ่าย เพราะการออกไปซื้อวัตถุดิบหนึ่งครั้ง หากเก็บรักษาอย่างถูกวิธีก็สามารถใช้ทำอาหารได้หลายมื้อเลย

6) ไม่สร้าง Food Waste

นอกจากการกินอาหารแล้ว เรายังสามารถลด Food Waste ได้ด้วยการวางแผนก่อนซื้อวัตถุดิบ เพื่อช่วยลดการกักตุนหรือซื้อของที่ไม่จำเป็น เพราะวัตถุดิบทำอาหารส่วนใหญ่ล้วนมีวันหมดอายุ หากซื้อไปแล้วแต่ไม่ได้ใช้ สุดท้ายวัตถุดิบค้างตู้ก็จะกลายเป็นขยะอาหารที่ทำลายโลก