12 เมษายน 2566 “การวิจัยเผยว่าการเพาะเห็ดด้วยต้นไม้สามารถเลี้ยงคนนับล้านได้ในขณะเดียวกันก็บรรเทาการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ”

ที่มา : https://www.ecowatch.com/mushroom-growing-food-climate-change.html

นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัย Stirling ใน Scotland พบว่า การปลูกเห็ดที่กินได้ใกล้กับต้นไม้ไม่เพียงให้อาหารคนนับล้านเท่านั้น แต่ยังช่วยลดผลกระทบจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศด้วยการดักจับคาร์บอนอีกด้วย

Paul Thomas ศาสตราจารย์กิตติมศักดิ์แห่งคณะวิทยาศาสตร์ธรรมชาติแห่งมหาวิทยาลัย Stirling แถลงว่า “เชื้อราที่เติบโตร่วมกับต้นไม้สามารถถูกใช้เป็นอาหารสำหรับต้นไม้ใหม่ได้ และเราพบอีกว่าการผลิตเชื้อราโดยใช้ระบบนี้สามารถนำไปสู่การกักเก็บก๊าซเรือนกระจก ซึ่งหมายความว่าการผลิตอาหารนี้ทำให้เราสามารถช่วยบรรเทาการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศได้อย่างจริงจัง เมื่อเราเปรียบเทียบสิ่งนี้กับกลุ่มอาหารหลักอื่น ๆ ที่ปล่อยก๊าซเรือนกระจกในระหว่างการผลิต”

ต้นไม้และเห็ดมีความสัมพันธ์ทางชีวภาพ ซึ่งต้นไม้เป็นสถานที่สำหรับการเจริญเติบโต ของเห็ดและคาร์โบไฮเดรตเพื่อหล่อเลี้ยงเชื้อรา ในทางกลับกัน เห็ดจะรวมไมซีเลียมที่เหมือนรากของพวกมันเข้ากับรากของต้นไม้ ทำให้ต้นไม้ดูดซับความชื้นและสารอาหารจากดินได้ง่ายขึ้น การปลูกเห็ดเพื่อเป็นแหล่งอาหารจำนวนมากจึงเป็นการส่งเสริมการปลูกต้นไม้ในขณะที่ลดความต้องการในการตัดไม้ทำลายป่าเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับการเกษตร